Deux fromages produits en Chartreuse, le Mont-Granier et l’Estival, ont été couronnés au Concours international de Lyon. Une récompense pour la coopérative laitière des Entremonts engagée dans une stratégie de repositionnement, et l’opportunité pour la Chartreuse de concurrencer, peut-être, les illustres fromages des massifs voisins.
Pouvez-vous me citer un fromage de Chartreuse ? Qui pouvait, encore récemment, répondre spontanément à cette question ? Le Vercors a réussi à imposer son bleu, la tomme est associée aux Bauges (alors qu’il en existe de partout), la Savoie doit sa réputation à de nombreux fromages renommés.
Mais la Chartreuse, malgré une activité pastorale très prégnante dans le massif et d’excellents fromages produits, n’avait pas réellement réussi à se faire une place dans le who’s who des fromages (qu’il faudrait penser à inventer). Alors cette distinction pour deux fromages, obtenue fin novembre 2020 lors de la 1ère édition Fromages et produits laitiers du Concours international de Lyon, signe peut-être un début de réputation.
Il est évidemment une reconnaissance du travail de repositionnement engagé par la Coopérative laitière des Entremonts en Chartreuse : lifting d’image et de produit, création de la marque « Ici en Chartreuse », nouvelle charte visuelle, nouveaux noms de produits, restructuration de la coopérative, affinage en direct de l’ensemble de ses fromages...
La refonte ne s’est pas faite à moitié et a été payante puisque deux de ses spécialités ont été médaillées d’argent, sur 570 en concours. Il y a l’Estival d’abord, fromage à pâte souple aux arômes de fruits secs, affiné 6 à 8 mois. Le Mont-Granier est aussi un fromage à pâte souple, affiné 5 mois, fruité et fleuri, trouvant sa place aussi bien en cuisine que sur un plateau. Pour déguster ces deux spécialités, rendez-vous au magasin de la coopérative en vente direct ou sur les marchés grenoblois (liste en lien ci-dessous).
Infos pratiques
Magasin de la coopérative, ouvert le lundi de 14h30 à 19h et du mardi au dimanche de 9h à 12h30 et de 14h30 à 19h.
Marchés locaux hebdomadaires en Isère - Savoie – Lyon : https://ici-enchartreuse.fr/marches-locaux/
Magasins de producteurs en Isère et Savoie : https://ici-enchartreuse.fr/magasins-de-producteurs/ )
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