VISITE / Roanne est une terre de gourmandise, et ce n’est pas cette découverte qui nous fera dire le contraire. Dans cet ancien tunnel ferroviaire, la célèbre maison Mons nous fait passer du Tacot à la cave d’affinage.
Construite en 1910, la ligne de train du Tacot reliait Vichy à Roanne en passant par ce tunnel de la Collonge.
Après la fermeture de la ligne en 1949, le tunnel est laissé à l’abandon jusqu’à ce qu’Hervé Mons (fromager affineur MOF en 2000) propose de lui trouver une nouvelle utilité : en faire une cave d’affinage.
Après 18 mois de tests concluants et une mise au norme, le tunnel revit en 2009. Soit 60 ans plus tard.
Aujourd’hui le tunnel s’ouvre aux curieux pour montrer les trésors laitiers qu’il conserve en son antre. Une visite qui se termine par une dégustation évidemment.
Crédits photo : Mons Fromager Affineur
Infos pratiques
Cave d’affInage De la Collonge
Lieu dit “La Collonge” à Ambierle (10 min. de roanne).
Visite à partir de 12€ et sur réservation.
04 77 66 46 75
www.mons-fromages.com
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