La foyesse

Une recette simple, bon marché, savoureuse et qui tient au corps ! La Foyesse est la spécialité de Crémieu. Une sorte de tarte au sucre qui continue de garnir les repas dominicaux et les fêtes villageoises. A Crémieu et aux alentours, la tradition perdure et tout le monde sait réaliser cette pâte à pain, enrichie avec des œufs, du beurre, de la crème et du sucre. Le secret d’une bonne foyesse ? L’attente. La boule de pain doit d’abord lever pendant deux heures, avant d’être abaissée une première fois. De nouveau une heure de repos, avant qu’elle soit étalée. Après une nouvelle heure d’abandon, elle peut être garnie et enfournée. Aujourd’hui, certains tentent des variantes, avec, des pralines ou des pépites de chocolat pour la rendre plus gourmande.