Cuisine partagée au Bukowski

Brève par Jérémy Tronc

Concept / Le bar-restaurant Le Bukowski a lancé un financement participatif en début d’année afin de payer l’aménagement d’un espace de cofooding.

Il s’agit d’un espace de cuisine partagé mis à la disposition de cuisiniers indépendants. Par le biais d'une location, un chef différent proposera à chaque service ses spécialités aux clients du bar-restaurant et percevra les gains de son activité.

Par ce moyen, les cuisiniers peuvent développer leur activité, se faire connaître ou arrondir leur fin de mois. Le lieu proposera en outre des cours de cuisine et permettra d’échanger des savoirs et savoir-faire entre chefs. Ouverture estimée en mai 2019.